油泼面用不用过凉水面

做油面不一定要用冷水。油面用的是宽面，多为手工面，不易结块。而且不用冷水冷却的油面味道更浓。建议直接放锅里煮，拌入辣椒粉等调味品。另外，需要冷水的面多为扎江面、拌面等细面。