蔬菜如何保存更久

保存洋葱、香菜等叶菜时，可以用大白菜包裹叶菜，然后将包裹好的菜放入冰箱。莲藕等水生蔬菜腌制时，可将洗净的莲藕浸泡在盐水中，然后每4 ~ 5天换水一次。

不同的蔬菜含水量不同，保存方法也不同。如果想保存洋葱、香菜等叶类蔬菜，可以用大白菜包裹叶类蔬菜，然后将包裹好的蔬菜放入冰箱。叶菜可以长时间保持新鲜。

保存莲藕等水生蔬菜时，可以将洗净的莲藕放入容器中，然后在容器中加入清水，直到莲藕不被覆盖，再在水中加入少许盐，搅拌均匀。每4 ~ 5天换一次水，一般保持莲藕40天左右。

西红柿、茄子等蔬菜保鲜时，可以把西红柿或茄子放在大保鲜袋里。把袋子扎紧后，把袋子放在阴凉的地方。之后打开袋口，每天换气5分钟。水滴凝结时，将它们擦干。通常，它们可以保鲜十天。