石灰可以用水稀释后喷洒在蔬菜叶子上。蔬菜适合在中性土壤中种植，对弱酸性和弱碱性土壤适应性强，因此在弱碱性土壤中种植蔬菜和水果更为适宜。石灰溶于酸、铵盐和甘油，微溶于水，不溶于醇，呈强碱性。石灰有一定的杀菌杀虫作用，能杀死寄生在白菜叶片上的一些越冬真菌、细菌和害虫。冬天，晚上温度很低；白天太阳一晒，气温升高，一冷一热，蔬菜容易冻裂。喷石灰水后，由于石灰是白色的，可以反射掉40% ~ 70%的太阳光，使蔬菜的昼夜温度相差不大，不易开裂。
