如何判断扁豆是否熟了

成熟的小扁豆是深绿色的，吃起来没有豆腥味，而未成熟的小扁豆是鲜绿色的，吃起来有豆腥味。扁豆，豆科和扁豆属的多年生缠绕藤本植物。全株几乎无毛，茎长达6米，淡紫色。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽而长，侧生小叶大小不等，斜生，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于各节上；花萼钟形，花冠白色或紫色，旗瓣圆形，翅瓣宽倒卵形，耳被截平，龙骨瓣弯成直角，基部渐细成瓣柄；子房线形，无毛，花柱长于子房，荚果圆形，镰刀形，种子扁圆形，白花品种为白色，紫花品种为紫黑色，脐线形，4-12月开花。