将西米煮10 ~ 20分钟，水烧开，再加入西米。水量是西米的4 ~ 5倍。加入西米后，用中火煮，边煮边搅拌，避免西米粘锅。这个时候要注意西米的状态。当西米由白色变成半透明状(也就是中间有一个小白点)，就可以关火了。然后盖上锅盖煨。如果此时西米不透明，加水继续煮。一般烧开后关火再焖一会儿，就变透明了。
