为什么苹果剥了皮会变色

苹果削皮后可以吃。苹果中存在酚类化合物，容易氧化成醌类，即变色变黄，但果肉不被腐蚀和感染。可以洗净后继续食用，或者切掉黄色的一面再食用，对人体不会有任何影响。如果存放时间长，超过1天，就不能再吃了。