新鲜豆瓣怎么做最好吃

培根焖豆瓣菜

材料:蚕豆瓣400克，腊肉60克，大蒜3瓣，生姜1片，干辣椒5个，菜籽油适量，盐1克，胡椒粉少许，鸡精适量。

1.先把豆瓣清洗干净，把不好的豆瓣挑出来，以免吃的时候影响口感。腊肉去皮切片，姜切片，蒜剁成蒜末，干辣椒切段备用。

2.将锅烧热，倒入适量清水，烧开水，将豆瓣倒入锅中，焯至碎，捞出，放入清水中冷却备用。

3.放在干净的锅里大火煮，锅里加热，加入菜籽油。先将腊肉片放入锅中翻炒，再将干姜、蒜、花椒放入锅中翻炒。

4.然后将冷却后的豆瓣放入锅中，开大火快速翻炒均匀。

5.将食材翻炒后，在锅中加入适量的水，用大火烧开，然后加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再用中火保持50秒左右。

6.当豆瓣完全成熟后，开大火收汁。汤不用收得太干，放锅里。