材料:莲藕、五花肉、姜、葱、盐、鸡精、醋1勺、酱油1勺、花生油1勺。
练习:
第一步:莲藕洗净，去皮，切片。
第二步:将切好的莲藕洗净去淀粉。切莲藕的时候尽量不要用铁刀，这样不会变黑。
第三步:锅里放花生油，放入葱姜，翻炒至发白，加入1勺酱油翻炒均匀。
第四步:倒入莲藕片，继续翻炒至莲藕断丝。
第五步:此时加入盐、鸡精、醋调味，翻炒均匀，然后关火。
第六步:装盘，出锅，配酒，很好吃，脆，嫩，很好吃。
1.莲藕分为七孔莲藕和九孔莲藕。七孔莲藕皮褐黄色，莲藕短而粗，九孔莲藕皮银白色，莲藕细长光滑。七孔莲藕糯，适合做汤，九孔莲藕脆，适合炒。
2.莲藕要黑，不用铁制品煮或切莲藕就不会黑。
