鸡蛋在室温下可以保存10 ~ 15天。
1.鸡蛋在冰箱里最长可以保存40天，一般在室温下保存10 ~ 15天。存放时间过长，不仅会影响鸡蛋的新鲜度和营养，还会因细菌的入侵而变质，导致蛋壳发粘，变黄。
2.消费者购买鸡蛋后，首先要挑选有裂纹或破损的鸡蛋。对于完整的鸡蛋，用干净的布或纸，轻轻擦拭蛋壳表面的污垢。不要用水洗鸡蛋。蛋壳外面有一层胶状物质，起到密封蛋壳上毛孔的作用。既能防止细菌进入蛋内，又能防止蛋内水分蒸发，保持蛋液鲜嫩。水洗后，胶状物质会脱落，细菌入侵，水分蒸发，导致鸡蛋变质。然后，把鸡蛋放在冰箱里，小头朝下，大头朝上。
