面粉发酵24小时能用吗

面粉经过6个小时的发酵，如果变得又酸又粘，就不能再用了。面粉发酵时间过长，会滋生大肠杆菌、黄曲霉等毒素，不能食用。面团会有酸味，变得粘粘的，难以处理。但如果发酵不足，面粉体积会小，质地粗糙，风味不足，所以发酵需要适当控制。