材料:鸡蛋4个，西红柿125克，精盐2克，胡椒粉1克，水淀粉50克，食用油75克。
1.将番茄洗净，放入水中焯3分钟，去皮，去蒂后切成半圆形。
2.将鸡蛋打入碗中，加入水淀粉和精盐，搅拌均匀。
3.炒锅放中火，加入食用油(猪油最好)，烧至五成热，倒入蛋液。
4.蛋液膨胀后，翻过来用锅铲搅拌。
5.将鸡蛋放在锅边，用剩下的油将西红柿炒熟，与炒鸡蛋一起翻炒均匀，出锅即可。
