配料:豆芽、葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、青红椒。
1.将黄豆芽洗净，放在盘中备用。将白葱切成马蹄片，姜切成薄片放在一起。抓一把干红辣椒，一小撮胡椒粉和一个八角。将触绿的红辣椒切成圆形，放入盆中备用。
2.食材准备好了，我们把豆芽焯水，锅里的水烧开，开大火把水烧开，倒入豆芽，焯水2分钟，焯水减少豆腥味，在后期的快炒中快速出锅。2分钟后倒掉豆芽，控水备用。
3.接下来开始炒菜，锅里烧油，倒入葱、姜、红干辣椒，还有其他大食材。炒香后加入豆瓣酱，爆红油。
4.倒入豆芽，在炒锅里快速翻炒，加入盐、鸡粉、胡椒粉、糖，加入少许酱油至底色，搅拌均匀出锅。
4.中火翻炒两分钟，然后放入青红椒，快速翻炒一会，时间不要太长，倒入少许辣椒红油，翻炒均匀，然后就可以起锅装盘了。
