1.将鸡胸肉切成薄片，加入洋葱、姜末、少许料酒、少许盐、一勺胡椒粉、一个蛋清、一勺淀粉，用筷子拌匀，腌制半小时以上。将莴苣、胡萝卜和黑木耳切片。洗净备用。
2.锅里放水，在水里开一勺盐，滴几滴油，把菜放进去，水烧开后捞出来。锅中倒入适量油，将鸡片用油加热，翻炒变色。
3.待鸡片变白后，倒入焯水的蔬菜，加入一勺盐，翻炒混合，即可食用。
营养价值:
生菜营养丰富，尤其是叶子。每500克新鲜莴笋叶(北京地区)含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B 20.6毫克，维生素C 75毫克等。然而，茎中的含量要低得多。每500克莴笋茎只含蛋白质1.5克，脂肪只有0.2克，碳水化合物只有4.7克，胡萝卜素和维生素c很少。
