1.材料:腌鱼和长茄子。辅料:植物油、辣皮、酱油、姜、香葱、糖、香菜、料酒、胡椒粉。
2.将腌制好的鱼用冷水洗6小时。
3.切成块。
4.姜切碎，烫皮泡切碎，葱、小葱洗净切段。
5.将长茄子洗净，斜切成片。
6.将热锅里的油冷却。油八成热时，放入葱、姜、辣皮、花椒翻炒。
7.加入腌制的鱼，翻炒均匀。
8.用调味酒翻炒2分钟。
9.加入茄子翻炒2分钟。
10.加入酱油和白糖翻炒2分钟。
1.加水
12.盖上大火烧开，转小火30分钟至汤汁粘稠。
13.加入香菜。
14、翻炒均匀。
