1.猪腰去掉白膜，切十字，切成小块。
2.猪腰片在水中浸泡半小时后，反复冲洗，直到水变清。一定要洗干净，不然脱不掉腥味。
3.将锅里的水烧开，加入姜片和米酒。米酒的味道更浓，能去腥，但料酒去腥效果不理想。
4.水开后，转小火。将猪里脊肉片倒入水中浸泡1分钟。水放入猪腰后，不能烧开，否则猪腰不嫩。
5.捞起猪里脊肉，1分钟后沥干水分。
6.将蚝油、XO酱、料酒、辣椒酱、淀粉、水拌匀备用。
7.锅里放油，倒入干辣椒，蒜，姜片，葱，炒香。
8.将猪里脊肉倒入锅中翻炒1分钟左右。
9.倒入调好的酱料翻炒。
10.把汁粘在猪里脊肉上，然后倒入洋葱段，拌匀。
