1.提前至少2小时将蛤蜊浸泡在盐水中，让其吐干净泥沙(也可以滴几滴香油，帮助其快速吐沙)。
2.将串椒和小米切成辣圈。
3.将大葱斜切成厚片。
4.生姜切丝备用。
5.大蒜去皮切碎。
6.锅中烧开水，水烧开后加入料酒。
7.用手捏一点姜丝，放入锅中。
8.放入洗净的蛤蜊，焯水30秒左右，迅速捞出。
9.热锅放油，放入姜、葱、蒜、花椒翻炒至油温三成热。
10.将焯水过的蛤蜊放入水中，大火翻炒均匀。
11.加入鲜贝酱(没有酱油代替)。
12.加入盐和糖调味。
13.关火，然后撒上香菜，装盘出锅。
