1.配料准备:豆皮、青蒜、大葱、豆瓣酱、红烧酱油。将青蒜和大葱分别切碎，豆皮切成宽约0.5厘米的条状。
2.放入锅中烧开，加入切好的豆皮，煮1分钟，去除豆腥味。
3.锅里放一点底油，放入葱花和一半葱末炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。
4.炒出调料的香味后，加入水煮豆皮，翻炒至豆皮变色，加入红烧酱油，翻炒白糖均匀。
5.加入半碗水或清汤。大火烧开后，小火煨五六分钟让豆皮入味。煨至汤汁减少，加入剩余的葱蒜末，大火收汁。
