1.准备材料:芋头1个、葱半根、红椒半个、蒜1瓣、葱2根、姜1小块、油、盐、酱油、辣椒粉、鸡精。
2.芋头去皮，切成薄而均匀的薄片。放入热水中去除表面淀粉，捞出控水。
3.将洋葱、红辣椒和姜切丝；将大蒜切碎；葱花切碎。
4.锅中倒入油，烧开，将芋头煎至微金黄色。
5.取出并排出机油。
6.锅里留底油，下姜蒜爆香，放入葱丝和红辣椒炒香。
7.倒入芋头片，加入酱油和辣椒粉翻炒。
8.用盐和鸡精调味，撒上葱花。
