1.食材准备:牛里脊肉200g、芹菜3根、洋葱半根、胡萝卜半根、黑木耳5根、香葱3根、生姜1片、蚝油半汤匙、胡椒粉1/3茶匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、盐1茶匙。
2.将牛肉斜切，用蛋清、蚝油、胡椒粉，搅拌1分钟。静置10分钟。
3、芹菜切段，胡萝卜、木耳、洋葱切丝。
4.将牛肉丝和淀粉混合，搅拌均匀，锅中放少许油，六成热放入肉丝中，用筷子拨散。
5、5成熟葱姜。翻炒至7成熟。
6.倒入芹菜、胡萝卜、洋葱、木耳，加1茶匙盐，大火翻炒，热汤干锅。
7.炒芹菜和洋葱，直到它变软。
食用价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中肌氨酸的含量比其他任何食物都高，对肌肉生长和力量增强特别有效。在训练的前几秒，肌氨酸是肌肉燃料的来源，有效补充ATP，让训练持续更久。
2.牛肉含有维生素B6:对蛋白质的需求越大，饮食中添加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于你的身体在激烈的训练后恢复。
3.牛肉含肉碱:鸡肉和鱼肉中的肉碱和肌氨酸含量很低，而牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪的代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。
4.牛肉含有钾和蛋白质:钾是运动员饮食中缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生，从而影响肌肉生长。中等牛肉富含蛋白质:4盎司薄里脊肉产生22克一级蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂来源:牛肉中脂肪含量很低，但富含共轭亚油酸。潜在的抗氧化剂可以有效抵抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。
