1.猪皮去毛洗净。这是第一次拔毛。
2.准备食材:猪皮200克、胡萝卜50克、小葱50克、大蒜2瓣、大蒜8克、红辣椒2个、料酒2汤匙、绵白糖半茶匙、酱油1茶匙、精盐适量、鸡精少许。
3.锅里的猪皮加入两倍的水，加入1.5汤匙料酒，煮30分钟。
4.煮猪皮时，把其他材料做好，小葱切段，胡萝卜切丝，红辣椒斜着切圈，姜切片，蒜切碎。
5.取出猪皮，稍微放凉。刮掉所有的肥肉。越干净越好。然后仔细检查没拔的猪毛，拔完洗干净。
6.把猪皮切成细丝。
7.锅中加入适量油，小火煸炒红辣椒、大蒜、姜片，加入胡萝卜丝大火煸炒。
8.加入肉丝皮，加入料酒、糖、酱油，翻炒均匀。
9.最后放入葱段，加盐和鸡精炒至葱段断。
