豆腐需要焯一下。
需要豆腐做菜时，可以提前用盐水焯几分钟。烫过的豆腐能保持形状，不易碎，有利于再加工。
豆腐最早起源于中国。据说是淮南王刘安为他母亲发明的。它有几千年的历史了。它以大豆和水为主要原料制成，富含优质蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。它通常被称为“植物肉”。
主要有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐三种。南豆腐又称石膏豆腐，是以大豆和石膏为主要原料制成，外表鲜嫩有光泽，营养价值丰富。北豆腐又称北豆腐、温豆腐，以豆浆、盐为主要原料；内酯改变了传统的用卤水点豆腐的方法，以大豆和内酯为主要原料，充分保留了豆类中的蛋白质等营养成分，并适当延长了储存时间。
