红薯可以存放在冰箱里。红薯的低温保存是5-7度，所以红薯可以放在冰箱里保存，但是一般不建议放在冰箱里保存。因为是存放在冰箱里的，很容易因为冰箱里的水蒸气而变软易腐。不会持续太久的。一般红薯在阴凉干燥通风处存放1-2个月即可。
存储方法:
1.坑内储存:选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一个竖井，一般直径1m左右，深5 ~ 6m。储物间的大小可以根据储物量来决定。储藏室里要放10 ~ 15cm厚的干沙，上面要放红薯。红薯只能填到七成满，这样才能留有空气交换的地方，否则会因潮湿和高温而变质。
2.棚窖储藏:一般挖一个宽约2m，长3 ~ 4m，深约2m的地窖。红薯从下往上一个一个堆放，避免红薯与窖壁直接接触。
3、室内储藏法:红薯怕冷，温度过低时会结冰，形成硬心，不熟，不熟；温度过高，又会发芽。室温最好控制在15℃左右。红薯潮湿的时候，很容易被病菌侵入，腐烂。最好把它们放在透气的木箱里。如果没有木盒，堆放红薯的地方和靠墙的地方要垫上木板，土豆堆上要盖点东西防潮。在温暖的日子里，要适当开窗换气，保持室内空空气清新，防止冷风吹进来。从市场上买来的红薯最好放在阳光下晒几个小时，以减少伤口的水分，促进愈合。服用时，小心轻放，以免碰伤。
4.切片干燥保存:红薯切片，放在室内或阳光充足、干燥通风处晾干。注意不要被雨雪淋湿。晾干后放在室内干燥的地方，食用前用水浸泡。
