玉米是主食。主食是传统餐桌上的主要食物，也是能量的主要来源，因为主食是碳水化合物尤其是淀粉的主要来源。玉米的营养成分比较全面，一般含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。玉米还含有大量的矿物质镁。
大米、小麦、玉米等谷类是淀粉的主要成分，土豆、红薯等块茎类食物被不同地区的人们作为主食。谷物和土豆是中国人民民主的重要能源。我们每顿饭都离不开米饭、馒头、馅饼、面条或其他谷物和土豆制品。在农村，这些谷物占居民一日三餐提供能量的80%以上，而城市居民占50%以上。
