因为日本豆腐是一种起源于日本的食品，其形状和味道与豆腐相似，所以被称为日本豆腐。
日本豆腐，又称蛋玉水晶、蛋豆腐、玉子豆腐，是用鸡蛋做成的，味道类似蒸鸡蛋，因此得名。不含大豆成分，与豆腐无关。
日本豆腐起源于日本江户时代，由鸡蛋、纯净水等辅料制成。蒸熟后的鸡蛋香味浓郁，口感非常嫩滑，会自动凝结成半固态。成品晶莹剔透，洁白嫩滑，色相很好。
然而，日本豆腐除了口感好、香味浓之外，营养价值并不高，所以人们通常只将其作为一种普通的小吃来制作或品尝，而不是作为日常的菜肴。最早从日本传入东南亚，1995年从马来西亚传入中国。
