它是由几种金丝燕雨燕科物种分泌的唾液和它们的羽绒混合粘合而成的巢。金丝燕在繁殖时，用唾液筑巢羽毛、泥土和其他混合物，并把它们放在海岩的悬崖上。这种金丝燕燕窝是人们经常吃的燕窝。
金丝燕的喉咙里有发达的粘液腺，可以分泌丰富的唾液，其唾液在空气体中可以凝结成固体，所以金丝燕主要利用它们筑巢作为藏身之处。
如何挑选燕窝:
1.从外形上看，一级燕窝要有细而密的燕窝，大而好的外形，有点腥味，手干，有少量细毛。
2.发泡度，越好的燕窝，发泡度越大。一般燕窝的发泡度是3-5倍，好的燕窝发泡度可以达到8倍。
3.纯天然燕窝只有煮熟后才能溶于水，在浸泡的过程中没有煮熟是绝对不会溶解的。
