相传，很久很久以前，有一个叫花子的乞丐，沿途去了常熟县的一个村子。一天，他偶然得到了一只鸡。他想杀了它做饭，但他既没有炊具，也没有调料。他来到玉山脚下，把鸡杀了，取出内脏，涂上黄泥和柴火，把涂好的鸡放在火里煨，用泥晒干，剥去泥壳，用泥壳去掉鸡毛，露出煮熟的鸡。
花鸡又名常熟花鸡、煨鸡，是江苏常熟的传统名菜，属于江苏菜。这道菜是将加工好的鸡肉用土和荷叶包裹起来，制作材料是鲜荷叶、黄泥、活土鸡等。其色鲜香脆嫩，入口酥嫩，风味独特。
