一般蛤蜊蒸8分钟左右即可。蛤蜊的烹饪时间主要取决于蛤蜊的大小。买回来的蛤蜊需要在水里泡两个小时以上才能煮熟，这样蛤蜊才能把肚子里的脏东西吐出来。
文蛤是文蛤的俗称，又称为河蛤、黄蛤、金蛤、扁螺、沙蛤等。，广泛分布于中国的湖泊和河流中。
文蛤富含蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。蛤肉中含有的微量钴对人体有很好的营养价值。
蛤蜊不用煮太久，肉质鲜嫩，煮久了会变老，但也不能煮太快。如果煮的时间太短，煮出来的蛤蜊不会充分杀菌。
