耕地数量持续减少，粮食安全基础受到威胁。环境恶化和污染危及中国粮食安全。农业生态系统的恶化对粮食安全构成威胁，农业化学污染和重金属污染加剧了粮食安全问题。外资并购影响中国粮食安全。
我国粮食生产和消费主要是水稻、小麦、玉米和大豆，但玉米和大豆自给率下降，大豆进口依存度达到70%。
谷物也可称为五谷，指烹调食物中的各种植物种子，包括小麦、豆类、粗粮、大米等。
粮食的储藏稳定性受温度和水分的影响，水分和温度都是影响粮食呼吸的主要因素。
