1.鸡精的主要成分是味精，也就是谷氨酸钠，也叫味精。根据我国产品质量标准，合格鸡精中谷氨酸钠的含量不得低于80%。鸡精中的其他成分还有核苷酸、盐、白砂糖、鸡粉、糊精、香料、鲜味助剂、香精等。我国标准规定，每100克鸡精中蛋白质的含量不得低于10.7克。
2.鸡精只是味精的一种。其主要成分由谷氨酸钠开发而来，新鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。因为鸡精含有入味的核苷酸作为清新剂，有增鲜的作用，纯度比味精低。鸡精是一种复合调味剂，是日常使用的调味品。鸡精是复合调味品，所以相对保质期是1 ~ 2年，而95%纯度味精的保质期是3年。鸡精可以刺激食欲，帮助消化，营养价值高于味精。
