不要把豆芽放在水里过夜。豆芽在常温下的储存时间极短。时间太久，豆芽已经变质，不适合食用。由于豆芽含水量高，不方便保存。豆芽保存前，必须将剩余的豆芽清洗干净。褐变的豆芽要丢掉，根部要掐掉，因为根部细菌比较多。如果不丢弃，豆芽的腐烂会加快。其次，洗好的豆芽要用保鲜袋包装，密封保存。尽量把袋子里的空气体排出，放冰箱保存。豆芽放在冰箱里不要超过两天。不同的豆芽保存时间不同。黄豆芽保存期长，绿豆芽保存期短。
