白汤上飘着黄姜，一看就暖暖的。然而，有人说:“当你吃姜时，你得分。生姜中含有姜酚，可以刺激肠胃蠕动。白天吃可以健胃，晚上吃则相反，会伤害肠道，影响睡眠。”
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“吃姜晚，似砒霜”不是这样的吗？
我们先来看看姜辣素是什么。根据“辣不辣”，姜的主要成分可以分为两类。一种是不辣的，比如水，一种是辣的，统称姜辣素，包括姜辣素、姜辣素等。，而姜辣素分为十几种。
总之，生姜中有一种物质叫姜酚。
单环姜辣素(来自黄，，2005)那么，姜辣素真的能养胃吗？
事实上，一些研究发现，生姜和干姜特有的姜酚可以杀死幽门螺旋杆菌。幽门螺杆菌与胃窦炎、十二指肠溃疡、胃溃疡和胃癌密切相关。
但是，问题还是出在数量上。菜里放一点姜末或者炖肉里放几片姜根本没用。而且，姜是一种辛辣的物质。吃多了会刺激胃黏膜，引起胃部不适。 Portal →《粥、姜、牛奶，哪个能养胃？》
图片来自pixabay所以，所谓养胃，就是尽量让胃的功能正常起来。胃已经和我们一起进化了几百万年。只要食材卫生，烹饪充足，饭菜多样适度，就不需要用什么养胃的东西。
正因如此，科学家对生姜的研究大多集中在某些疾病、消化不良、呕吐等方面。
研究表明，对于消化不良的患者，生姜中的姜酚可能会增加胃的蠕动，加快胃的排泄空，减轻腹胀、腹痛等不适；对于呕吐，无论是化疗后的呕吐，还是晕车引起的呕吐，还是妊娠早期的呕吐，生姜都表现出了一定的效果，这可能与镇静消化道神经的异常兴奋有关。
图片来自unsplash但是，一方面，这些是针对病人的，我们健康人根本不需要；另一方面，相关的研究并不充分。有的用姜酚，有的用姜粉，所以用量不一致，没有统一的标准进行改善。万一晕车呕吐，试试也无妨。在其他情况下，以主治医生的意见为准。
“吃姜晚”真的那么有害吗？首先，我们来谈谈生物钟。你可能会困惑。这和生物钟有什么关系？
所谓生物钟，可以简单理解为昼夜节律，我们的身体会随着昼夜的变化而发生相应的变化。如果生姜的效果早晚不一样，那一定和这个有关。
遗憾的是，没有任何研究可以证实它们之间的关系。在2016年的一项研究中，学者们将老鼠分为三组。一组每天光照16小时，另一组每天光照12小时，另一组每天光照8小时。
结果表明，光照会影响昼夜节律，进而导致肠道菌群的变化，最终导致消化功能的改变。更有趣的是，学者们发现食物并不能抵消光线带来的变化。
也就是说，如果一个人长期作息不规律，可能会出现消化功能异常，变得肥胖，甚至增加患糖尿病的风险；在此基础上，即使吃一些膳食补充剂，也不一定能抵消作息不规律的危害；另一方面，在保证正常作息的前提下，偶尔晚上吃点东西真的没什么好担心的。
还有很多间接证据。前面提到的呕吐研究中，有患者一天吃几次生姜，并没有出现“上火”等不适。
此外，一项大规模的调查显示，生姜是一种极其安全的食物。
图片来自unsplash总之睡前两小时内最好不要吃东西。只要满足了这个要求，吃姜也没什么。另一方面，如果你习惯在睡前吃海苔，没有姜你可能吃不下去。
[引用][1]崔M，肖H，罗D，等.昼夜节律改变肠道菌群影响宿主放射敏感性[j].国际分子科学杂志，2016，17 (11)。
[2]尼克哈·博达格M，马利基I，HEKMATDOOST A .生姜治疗胃肠疾病:一项临床试验的系统回顾[J].食品科学与技术。营养，2018，7(1):96–108。
[3]LETE I，alluéJ .生姜在预防妊娠和化疗期间恶心和呕吐的有效性[J].中西医结合洞察，2016，11:11–17。
[4]黄，阎日安，。姜酚生物活性的研究进展[J].暨南大学学报(自然科学与医学版)，2005(3)。
