1.把野兔泡一天，等血泡出来再继续换水。
2.取出浸泡过的野兔，去除刀和骨头。
3.切成小块。
4.加入姜片、葱白、料酒、酱油等调料。
5.搅拌均匀，腌制一小时。
6.准备其他食材:芦笋切段；干辣椒去蒂，切段，泡水；其他材料。
7.锅中倒入适量的油，油烧至七成热时，将腌制好的兔肉块放入。
8.将野兔油炸至颜色改变，表面略微收紧，然后取出。
9.另起锅，留少许油，加入适量猪油。
10.加入准备好的大料和一半辣椒，慢慢翻炒。
1.炒出香味再把刚炒好的兔肉放进油炸锅里。
12.用小火慢慢翻炒，然后加入少量白酒和酱油，继续翻炒。
13.不断翻炒，中间加入另一半干辣椒，继续翻炒。
14.把表面的兔肉炒干，然后加入孜然粉继续炒。
15.继续翻炒至基本成熟，再放入芦笋段翻炒均匀。
16.加入适量的椒盐和芝麻调味。
17.盛在碗里。
