材料:茄子2个、肉末80g、郫县豆瓣酱30g、葱花少许、姜少许、蒜少许、糖、醋、酱油15g、食用油。
1.准备两个茄子，洗净备用。茄子去皮，切成条状。
2.在40%的热油温度下油炸。
3.煎至颜色变绿变软后捞出。
4、葱姜蒜切碎备用，肉末备用。
5.锅烧热放油，然后放入葱、姜、蒜、肉末炒香。
6.加入一勺郫县豆瓣酱，炒熟茄子。
7.加入少许酱油、糖和盐，加入适量水淀粉搅拌均匀。
8.收汁，关火，出锅撒一点葱蒜末。
