1.用剪刀剪开黄皮，留下一点梗。不要把黄皮弄破，不然干了黄皮会咸的。
2.一层一层的用盐覆盖。在五斤左右的鲜黄皮上撒上三两盐，放置一夜。
3.过了一夜的黄皮，可以用清水把表皮的盐洗掉，然后烧一壶热水，把黄皮放进去再洗一遍。
4.移除核心。去核后，将黄皮晾干至半干。
5.准备煮一锅黄糖甘草水，先煮甘草(五斤鲜黄皮大概两两甘草)，煮甘草十五分钟，去渣，再放入黄糖。如果喜欢吃甜一点的，可以多加点糖。这个因人而异。水烧开后，放凉后放入黄皮。把它留在地上过夜。
6.晒干吸收了甘草糖浆的黄皮。
