放在冰箱里过夜,一般不会变质。只要不变质,就可以吃。建议剩菜常温下存放不超过4小时,高温下存放不超过2小时。剩菜剩饭需要装箱,在还有余热的情况下放入冰箱。细菌在20 ~ 30℃繁殖最快,需要尽快降温到冷藏条件。