大约40天。开封后，酵母的活性和能力会逐渐减弱，所以在短时间内使用前不会影响其功能。如果存放在干燥避光的环境中，可以存放40天以上。常温存放容易腐烂融化，存放时间只有一个月。
打开后，干酵母夹住封口处可保存2-3个月，之后就失效了。而湿酵母只能保存15天，超过15天就失效了。酵母保存不好，活性会大大降低，一定要小心密封。
酵母打开后，一定要密封好袋子，然后放入冰箱冷藏。如果酵母处于半干燥状态，可以保存在零下18度的冷冻环境中。新鲜酵母应该储存在零度到四度的冷冻环境中。如果买回来的干酵母是大包装的，可以常温保存再开封。一旦开封，要冷藏保存，尽快用完。通常，应使用包装较少的酵母，以避免长期不使用。
碗中放半碗水，35-40度温水，加一勺糖拌匀，再加2勺酵母拌匀。放在温暖的环境中，不要动，等5-10分钟，看看表面有没有泡沫。如果有泡沫，说明有活动。否则无效。
酵母在温水中溶解后，等待5-10分钟。如果酵母活性好，表面很快就会浮上一层泡沫。如果没有浮沫或者泡沫不明显，说明酵母的活性不是很好，不能再次使用。
