什么是软饮料工艺学,什么是软饮料,主要有哪些类型

1.软饮料:酒精含量低于0.5%(质量比)的天然或人工配制的饮料。也称为清凉饮料和不含酒精的饮料。酒精含量是指用于溶解香精、香料、色素等的乙醇溶剂。或乳酸饮料生产过程的副产物。

2.软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花、果实的提取物。有些含有食品添加剂，如甜味剂、酸味剂、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂。它的基本化学成分是水、碳水化合物和风味物质，一些软饮料还含有维生素和矿物质。软饮料有很多种。按原料和加工工艺可分为8大类:碳酸饮料、果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白饮料、植物提取物饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料。根据性质和饮用对象，可分为特殊用途饮料、保健饮料、佐餐饮料和大众饮料四大类。世界各国通常采用第一种分类法。但在美国、英国等国家，软饮料不包括果汁和蔬菜汁。