1.配料准备:五花肉800克，八角15克，香叶1片，葱50克，姜30克，白糖20克，盐25克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，花生油15克。
2.将五花肉切成2.5厘米见方的块。把锅放入冷水中。水烧开后把肉煮5分钟。取出来，控制好纯净水备用。
3.炒锅倒入少许油，炒出八角。倒入细砂糖。炒糖色。翻炒至微黄。将糖彻底融化，炒至略显颜色，将肉块翻炒，将肉块翻炒至沥干水分，颜色鲜亮，表面微黄。
4.油出来后把米酒煮了。倒入酱油翻炒。直到炒好的米酒挥发，酱油均匀吸附在肉上。将肉翻炒均匀后，将开水倒入锅中，至水与肉块持平。
5.然后，加入葱段，姜片和香叶。最后加入冰糖。盖上锅盖，小火炖30-40分钟。肉熟后，挑出葱、姜、八角、香叶。放一点盐进去，然后用大火收汁。
6.汤收了就可以出锅了。收集果汁时，可以把多余的油倒出做其他用途。这种油味道很好，但也可以用于其他用途。
