陕西。金边白菜是中国西北地区的传统名菜。这道菜很辣。有酸、辣、咸、辣、鲜五种口味，口感香脆。
练习:
1.白菜洗净去叶，白菜洗净沥干水分，用刀拍松，用锅铲切成1cm宽的条。将干红辣椒切成3厘米长的条。
⑷锅中加入植物油烧热，放入干辣椒片炒至变色，放入葱(碎)姜(碎)和大白菜，快速翻炒，放入米醋翻炒，再放入生抽、白糖、精盐、料酒、味精，翻炒至变色为黄石，用湿淀粉10(淀粉5克，水)勾芡。
大白菜(小白口):大白菜是时下餐桌上不可或缺的家常菜。营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素C、钙和膳食纤维。对美容养颜、预防女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收有很大作用。中医还认为，大白菜能养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒。多吃大白菜还能防治便秘、痔疮、结肠癌。
