食材:豆腐1块、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、花椒30块、肉末2块、花椒2块、蒜2瓣、姜1小块、花椒粉1勺、盐少许、鸡精1勺、酱油3勺、香葱1根、白胡椒粉少许、花椒粉适量。
1.豆腐洗净，切成2 ~ 3厘米的方块。
2.将锅放入冷水中焯水以去除豆腥味，加入少许盐，取出水，沥干备用。
3.腊肉:蒜、姜切末，柿子椒圈圈，和肉末一起放在碗里，加酱油和少许盐调味腌制。
4.切葱花备用。
5.汁:酱油2勺，花椒粉1勺，玉米淀粉1勺，鸡精1勺，白胡椒粉少许，加水搅拌。
6、热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒，花椒慢慢香出颗粒状，微微发黑，可以捞出扔掉。
7.放入腌制好的肉，加入1勺豆瓣酱，红油翻炒，然后放入沥干的豆腐，倒入调好的酱料，转中火，水烧开，放入辣椒面，撒上葱花，装盘即可。
