韭菜苔花其实就是韭菜花，可以吃，但一般都是在真正开花前采摘，所以采摘的韭菜苔花只是一个小花蕾。一般人们在采摘韭苔时，掐掉韭苔上的芽是一种极大的浪费，浪费了韭苔的营养。但如果韭菜苔的芽开了，变成了花，说明韭菜苔老了，上面的花不能吃了。韭菜苔花还是芽的时候就可以食用，营养价值丰富。韭菜芽含有维生素A、高蛋白、脂肪、糖、灰分、钙、磷、铁等矿物质、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维。
