五香料都是什么料豆蔻,五香料有哪几种香料

“五香”是指烹调食物所用的茴香、胡椒、八角、桂皮、丁香等五种香料。做炖鱼，做卤菜，茴香是必备。它能去除肉的异味，使肉重新变香。花椒能去除各种肉类腥味，促进唾液分泌，增加食欲。