过期就不能喝了。酸奶过期后，活菌数量和活性会下降，饮用会引起身体不适。如果长时间过期，会导致有益菌减少，有害菌滋生。饮用后会刺激肠胃，会产生黄曲霉素、亚硝胺等物质。喝了之后会中毒。
历史证据表明，酸奶作为食物至少已有4500年的历史。最早的酸奶可能是游牧民族用羊皮袋子装的牛奶，被袋子上附着的细菌自然发酵，变成了奶酪。
2000多年前，居住在希腊东北部和保加利亚的古色雷斯人也掌握了制作酸奶的技术。他们一开始也用羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传播到了欧洲其他地区。
而尤素福-哈斯-哈吉福写的《幸福的智慧》都记载了土耳其人在中世纪就已经在吃酸奶了。两本书都在不同方面提到了“酸奶”这个词，详细记录了游牧民族使用酸奶的方法。欧洲关于酸奶的第一个记录来自法国的临床历史:弗兰茨一世患了严重的痢疾。当时法国的医生已经黔驴技穷，协约国的苏莱曼一世给他派了一个医生，自称用酸奶治好了病人。
直到20世纪，酸奶才逐渐成为南亚、中亚、西亚、东南欧、中欧的食品原料。
