高压锅蒸米饭要多少分钟,高压锅蒸米饭用多长时间?

一般高压锅蒸米饭需要7-8分钟。其实高压锅和电饭锅是一样的，你可以掌握好饭和水的比例。其实高压锅也叫压力锅。它的工作原理是在较高气压下液体的沸点会升高，对水施加压力，使水达到较高的温度而不沸腾，从而加快炖制食物的效率。

在正常大气压下，普通锅炉只能把水烧开到100度的沸点，然后即使重新加热，水的温度也不会高于沸点。而高压锅应用的是“气压与水的沸点成正比”的原理(比如高原地形高，气压低，你用普通锅烧水，水可能烧到80多度，说明气压低的地方水的沸点也低；反之，如果气压升高，水的沸点也会相应升高)。

高压锅里的水被加热煮沸产生蒸汽，然后蒸汽的压力会逐渐上升。根据气压与水的沸点成正比的原理，锅里的水的沸点不断升高，所以锅里的温度也会升高，显示会超过100度。这样就可以利用高温高压快速烹饪食物或者杀菌。