大豆是带荚的新鲜大豆，晒干后称为黄豆。
大豆又称菜用大豆，属于大豆作物中豆荚嫩、专用于鲜食的菜用大豆。它是一年生作物，茎粗，毛细，豆荚扁平，毛细，故称“毛豆”。新鲜的时候，豆荚是鲜绿色的，非常绿，很可爱。
大豆在中国已有5000多年的栽培历史，最早起源于中国。中国种植的大豆90%左右属于黄大豆，盛产于江西萍乡、上栗县湖塘村。他们有一种非常特别的味道。大豆喜欢温暖的环境，怕涝，适合生长在夏季气温高的温带地区。种子萌发的温度为10-11℃，在15-20℃能迅速萌发。苗期耐短时低温，适宜温度为20-25℃。如果低于14℃，就不能开花。
大豆和黄豆的区别:
1.外观颜色不同:大豆一般是成熟干燥无水分的黄色果实，而毛豆是未成熟、旺盛的绿色果实；
2.吃法不同:一般会用大豆制作各种豆制品，如豆腐、豆浆等；但是毛豆可以不经过加工做成各种美味佳肴，比如水煮毛豆。
