山东沾化冬枣成熟晚，10月中下旬成熟。占东大枣苹果形，色泽鲜艳，赭红色，口感极佳，皮薄肉脆，鲜嫩多汁，香甜可口，营养丰富，食用率达93.8%。冬枣以鲜食为主，本身品质脆薄，易破。轻放冷冻保存可以延长一段时间的新鲜度，但不宜过长。
据北京营养源研究所分析，沾化冬枣含有19种氨基酸和维生素A、B、C、P等。，这些都是人体所需要的。含可溶性固形物34%-38%，维生素c 352mg/100g，与其他水果相比，是苹果的70倍，梨的140倍。其营养价值是“所有水果中最高的”，被誉为“所有水果之王”、“活维生素丸”。美国俄勒冈大学园艺与农业学院生命科学研究所所长波义耳和教授傅品尝后称其为“世界第一果”。
