1.蛋挞液过滤去除气泡后，会更加细腻。注意这一步要慢慢倒，否则牛奶蛋液容易溢出，不仅过滤不了，还会造成浪费。如果过滤掉的杂质太多，说明我们搅拌的不够，需要把牛奶和鸡蛋重新倒在一起继续搅拌。
2.往蛋挞里倒蛋液的时候，不要倒的太慢。大概八分饱吧，满了烤的时候很容易溢出来。
3.想让烤箱外酥里嫩，一定要控制好时间和温度。之前我们第一次做的时候只用了180度，烤出来的葡萄牙蛋挞都是油油的，但是皮还是软软的。我以为是因为油太多了。才经过专业人员指出，必须250度烘烤才能成功。最好放在烤盘上，不要在网上烤，这样烤出来的蛋挞底部酥脆金黄。
