做芋圆一定要用木薯粉吗,芋圆为什么用木薯粉

不一定。但最好用木薯粉做芋头丸子，因为木薯淀粉中支链淀粉和直链淀粉的比例高达80:20，所以有很高的峰值粘度。煮出来的芋头会很Q，其他粉达不到这个效果，口感也不一样。