1.鱿鱼，又称软鱼、鱿鱼。与墨鱼、章鱼等软体腕足类海鲜在营养功能上基本相同。是一种富含蛋白质、钙、磷、铁及硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
2.鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁，对骨骼发育和造血非常有益，可以预防贫血。鱿鱼不仅富含人体所需的蛋白质和氨基酸，还是一种含有大量牛磺酸的低热量食品。可以提前缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。其多肽和硒等微量元素具有抗病毒、抗辐射的作用。中医认为，鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的作用。
3.每100g鱿鱼胆固醇含量高达615mg，是肥肉的40倍，全脂奶的44倍，墨鱼的3.4倍，带鱼的11倍，鸡胸肉的7.7倍，猪瘦肉的7倍，羊瘦肉的6.15倍，牛肉瘦肉的6.75倍，豆制品的615倍。所以，鱿鱼虽然好吃，但并不适合所有人。高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病和肝病患者慎用。鱿鱼性寒，脾胃虚寒的人也要少吃。鱿鱼是头发，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不宜食用。
