1.准备鲤鱼(1~1.5斤最好)、葱姜蒜、盐、酱油、糖、胡椒粉、料酒。
2。在锅里炒辣椒。炸花椒油后捞出辣椒。秘方的关键在于花椒油是用糖炒的。
3。花椒油加糖翻炒糖色(必须加开水翻炒糖色)。
[br/] 4。把鱼的两面都用刀放入糖色的平底锅中，给两面上色。/br/] 5。加入葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、开水(不要太多)。盖上盖子，用小火炖10分钟。翻过来炖。不要在烧的过程中翻过来。
6。大火收汁，装盘，把汁浇在鱼上。
